1. A nemzeti érték megnevezése
IZSÁKI HÁZITÉSZTA
2. A nemzeti érték szakterületi besorolása
AGRÁR- ÉS ÉLELMISZER GAZDASÁG
3. A nemzeti érték fellehetőségének helye
IZSÁK
4. A helyi értéktárba vétel sorszáma, ideje: 1/24/2015
A házitészta készítés minden izsáki családban hagyomány volt évszázadokon át. Az idősebb korosztály még ma is vállalkozik tésztakészítésre, ám a többség már inkább vásárolja a tésztaféleségeket. S ez nemcsak Izsákon van így. E kereslet kielégítésére hozta létre Juhász Sándor és Juhász Sándorné 1990-ben az Izsáki Házitészta Kft-t. A családi vállalkozás izsáki levestésztái, csuszatésztái, körettésztái, durumtésztái mára már nemcsak helyi és hazai igényeket elégítenek ki, hanem Ausztria, Németország, Svédország, Csehország, Szlovákia és Románia fogyasztói körében is kedveltek. Az izsáki házitészta, márkaneve szerint Juhászné Tésztája, fogalom a háziasszonyok és a fogyasztók körében.
Az izsáki tradicionális tészta család termékei mind megtalálhatók a magyar hagyományos ételek leves, vagy köret felhasználásai között. Például Jókai bableves csipetkével, túros csusza csusza tésztával, újházi tyúkhúsleves cérnametélttel, grízes tészta hosszúmetélttel, vagy orjaleves lúdgégével. A régi magyar konyha ételeinek jellegzetes tésztabetétjei. Az alapanyagok begyúrása után tépéssel, vágással, pödréssel, tördeléssel formázzák végleges alakúvá a termékeket. Állaguk rugalmas, nem lágyul el, nem föl szét. A termékcsaládot az Izsáki Házitészta Kft. 2005 óta készíti és értékesíti belföldön és külföldön egyaránt. Üzemükben a technológiai gépsorok úgy kerültek kialakításra, hogy a hagyományos termék-jellemzők megmaradjanak ízben és küllemben egyaránt – ismerve a termékekkel szembeni elvárásokat, melyek teljes mértékben azonosak a házilag készített tésztafélékkel. A kiváló alapanyag feldolgozás mellett a rendszeres ellenőrzés az ISO 9001 és IFS minőségbiztosítási rendszer szabályai szerint történik. A termékek megjelenése is tükrözi az eredetiségét, a hagyományok megőrzését. A csomagoláson megtalálható egy-egy ajánlott recept is.
Az Izsáki tradicionális tésztacsalád
4 tojásos Lúdgége 500g
4 tojásos Cérnametélt 500g
4 tojásos Csipetke 500g
4 tojásos Csipkés Csusza 500g
4 tojásos Hosszúmetélt 500g
8 tojásos Lúdgége tészta (csigatészta) 200g
8 tojásos Lebbencs tészta 200g
8 tojásos Csipetke 200g